Я тоже поделюсь своим рецептом кексов.  Теста получается довольно много - можно сделать до 20 маленьких кексов (при наличии форм) или пару средних или один большой (в разъемной форме).
Продукты:
1. 200 гр. маргарина ( я пользуюсь Пышкой)
2. 2 столовые ложки какао
3. 1,5 стакана сахара
4. 2 стакана муки
5. 4 яйца
6. 1 ч.л. соды
7. Плитка шоколада

1. Маргарин растопить на медленном огне. Добавить какао и сахар.Хорошо вымешать, не снимая с огня, до получения однородной массы.

2. Снять с огня и дать немного остыть. По одному вбить яйца. Затем добавить муку и соду. Все хорошо вымешать миксером, но на самой медленной скорости.

3. Тесто выложить в формы для кексов:

4. В каждый кексик кладем по кусочку шоколада:

5. Формы с кексиками ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов 30-35 минут. Видите, как они поднялись в духовке?

Готовые кексы вынимаем и даем немного остыть.

6. Готовые и слегка остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой. Или:  поливаем растопленным шоколадом и посыпаем толчеными орешками. Перед тем как полить большой кекс шоколадом, я его разрезала - таким образом шоколад попадет во внутрь кекса и слегка пропитает его.

Если печь большой кекс в большой форме, его можно разрезать вдоль на две части и смазать кремом как внутри так и снаружи. Получится замечательный шоколадный торт.
Приятного аппетита!

Еще вариации на тему слоеного теста.
На этот раз в качестве начинки - курага, изюм и грецкие орехи.

1. Курагу и изюм предвариетльно заливаем горячей водой минут на 10. Курагу режем, грецкие орехи толчем. Все смешиваем: курагу, изюм и орехи. Сахар класть - излишне. Итак все будет очень сладко!
2. Тесто тонко  раскатываем. Делим вдоль на две части.
На одну часть выкладываем начинку - также вдоль - и аккуратненько заворачиваем рулетиком.

То же самое делаем со второй частью. У нас получилось два длинных рулета.

3. Каждый рулет разрезаем на части - в виде треугольников. Выкладываем на противень. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку минут на 30.

4. Минут через 30 - наша выпечка готова.  Выкладываем на блюдо и подаем к чаю.

Приятного аппетита  :4u:

Сначала надо вымесить обычное пресное тесто - (все на глаз) - 1/2 стакана воды (или чуть меньше 1/2), 1 яйцо, 1,5 стакана муки, лимонная кислота на кончике ножа, соль 1/3 чайной ложки (можно чуть меньше). Из всех продуктов замесить тесто, до гладкости. Оставить минут на 10-15.  Затем тесто раскатываем одним большим пластом толщиной 1-1,5 см.  На середину теста выкладываем масло сливочное - 300-400 гр. (я использую маргарин "Пышка") (предварительно его надо немного размять с добавлением двух-трех ложек муки). Масло разравниваем в центре теста небольшим куском также толщиной в 1-1,5 см.  Тесто заворачиваем - масло как-бы в конверте получается. И раскатываем скалкой в прямоугольный кусок см 15-20 шириной и 1 см толщиной. Складываем этот кусок вчетверо (или втрое). Убираем в холодильник. Через минут 30 - еще раз то же самое - раскатываем и складываем. Так раза три.  Затем можно готовить изделия.
Слоеное тесто можно готовить, когда есть время. А если его нет? Есть более быстрый вариант - купить готовое!!! На второй речке (между остановкой Кутузова и Больница рыбаков) есть магазин, который раньше назывался Золотое кольцо, сейчас по-моему просто Продукты. Там еще цех у них свой - они пекут всякие плюшки, делают торты на заказ и т.д. У них просто изумительное слоеное тесто - домашнее! Владхлебовское мне не нравится - экономят на масле и оно у них слишком сухое, только на слоеные языки и годится.

Ну судя по твоим предыдущим кулинарным изыскам - вряд ли мы испугаемся  yhoo
А пирог с яблоками, грушей и брусникой и слоенки с курагой, изюмом и орехами, я готовила в сбубботу для встречи! А кто-то сачконул...

Ой, ну зачем я с утра да перед работой сюда залезла!!!!!!?????

кстати шанежки обалденно вкусные. тесто нежное и ягода с яблоками клево сочетается))

муха
Валерия
Я довольна, что вам мои рецепты пригодились!

А то!!! Это вообще классика - брусника с яблоками!

У меня они тоже открываются. Но мне так даже больше нравится! Но можно места соединения смазывать яйцом, я правда, не пробовала.

Сегодня у нас был праздничный завтрак - творожные пирожки с яблоками и вишневым пюре.

Продукты: 250 г творога, 1 ст. ложка сметаны, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч.л. соли, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан муки.
Для начинки: 150 г творога, 1 большое яблоко

Приготовление:
1. Творог растереть с сахаром, сметаной и солью. Затем добавить яйца и соду и еще раз хорошо все перемешать до  получения однородной массы.

2. В миску с творогом добавить муку и вымесить гладкое тесто.

3. Для начинки яблоко очищаем, мелко нарезаем и смешиваем с творогом.
4. Пирожки можно делать любым способом, кому как удобно. Можно весь кусок теста раскатать в тонкий пласт и вырезать кругляки стаканом. А можно сформировать булочки размером с яйцо или поменье и раскатывая каждую, лепить пирожки. Я делаю вторым способом. потому как не люблю мелкие пирожки и булочки - укусить так укусить!
Итак на раскатанное тесто выкладываем начинку, сворачиваем пополам и слегка прижимаем края. Готовые пирожки выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Вот что получилось

Особенно вскусны горяченькие пирожки с холожным вишневым пюре

Приятного аппетита!

Всегда пожалуйста!
Вот еще один.
Это тоже было вчера-  вишневый десерт. Это уже вечером, под вино и апельсины и просмотр кинофильма.

Вишневый десерт
тут все очень просто. Я люблю мороженое с фруктами, но не люблю фруктовое фабричное мороженое - в нем как правило нет фруктов, а есть ароматизаторы идентичные натуральному! А я люблю, чтобы были не идентичные, а натуральные - и вкус и фрукты.
Поэтому я делаю так:
1. Беру замороженные или консервированные или свежие фркуты. В данном случае - мороженная вишня. И измельчаю в комбайне с сахаром. Если фрукты сладкие, то и сахар не нужен. Измельчаю так, чтобы не совсем уж пюре было, а пюре с кусочками.

2. Беру мороженое и смешиваю его с фруктовым пюре. Мороженое должно быть слегка подтаявшим. Если же мороженое хорошо замерзшее, то смешать с фруктовым пюре его можно также в комбайне (блендере). Переложить в часшу с крышкой и поставить в морозилку на пару часиков.
3. Затем раскладываем по креманкам, украшаем фруктами и угощяаем гостей!

Можно добавить орехи и тертый шоколад. Кому что нравится.
Еще очень вкусно сделать так ( у детей идет на ура , да и не только у детей):
несколько пиченюшек, плитку шоколада измельчить в комбайне, добавить мороженое и взбить в однородную массу. Сразу разложить по креманкам (не замораживая), посыпать орехами, украсить фруктами.

Приятного аппетита!

Пирог с мандаринами. Очень легко и быстро! И вкусно  :4u:

Продукты: 1 стакан муки, 2 яйца, 125 гр сличвочного масла или маргарина плюс одна 1. ст. ложка, 5-6 ст. ложек сахара, 4-5 штук мандаринов (лучше без косточек), 1 лимон.
Приготовление:
1. Из муки, яиц, сливочного масла, сахара и лимонной цедры замесить тесто. Положить в холодильник.
2. Мандаринки разделить на дольки, очистить.
3. В кастрюльке растопить 1 ст. ложку масла, добавить 1 ст. ложку сахара, выдавить сок лимона, хорошо размешать и выложить в полученный сиропчик мандариновые дольки. Слегка побланшировать в течение 2-3 минуток. Выложить в форму для выпекания.
4. Тесто раскатать и выложить поверх мандариновых долек. Хорошо прижать, края примять вовнутрь. Проткнуть в нескольких местах вилкой и поставить в жуховку.
5. Выпекать при температуре 200 градусов минут 15-20. (тесто практически песочное и печется быстро).
6. Форму перевернуть - мандаринки сверху. Дать полностью остыть. Посыпать сахарной пудрой или полить сметанкой взбитой с сахаром или йогуртом фруктовым (как я и сделала).

А какая вкуснятина!!!

Я знаю один неплохой рецепт - тарталетки с сыром. Делала их один раз у бабушки, потому что мама меня под страхом смерти не пустит на кухню...
Для теста:
250 г муки,
200 г маргарина,
2 яйца,
2 ст. ложки сливок,
1/2 ч. ложки соли

Раскатайте толстый пласт теста, вырежьте кружки, уложите их в гофрированные формочки, смазанные изнутри маслом.

Для начинки:
2 яйца,
150 г творога,
150 г сыра острого сорта,
соль по вкусу,
1/2 ст. ложки манной крупы

Разотрите желтки от 2 яиц с творогом и натертым сыром острого сорта. Добавьте половину столовой ложки манной крупы, отдельно взбитые белки от 2 яиц и немного соли. Осторожно перемешайте, начините тарталетки на 3/4 высоты теста (при выпечке начинка увеличится в объеме), поставьте формочки на лист и выпекайте в духовке со средним жаром до золотистого цвета.

Отредактировано SilverFly (23-03-2008 20:26:31)