Еще рецепт Пасхи (из журнала Гастроном № 4/2007).

Русская творожная пасха
Продукты:
750 г мягкого творога
60 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
1 стакан густой сметаны
100 г сахара
3 яйца
0,5 ч. ложки мускатного ореха
0,5 ч. ложки молотой корицы
2 ч. ложки ванильного сахара
100 г сливок жирностью 30 %
1 ст. ложка апельсиновых цукатов
2 ст. ложки изюма
2 ст. ложки крупно порубленных орехов

Приготовление:
1. Творог дважды протереть через сито. Добавить сахарную пудру, размягченное мсало и сметану. Хорошо все перемешать и взбить венчиком.
2. Сахар добела растереть с яичными желтками, добавить к творожной массе.
3. Пряности перемешать с ванильным сахаром, сливки взбить в густую пену и также добавить к творогу.
4. Взбить яичные белки и осторожно ввести в творог. Перемешать всю массу деревянной лопаткой в одном направлении.
5. Добавить цукаты, изюм, орехи. Перемешать.
6. Форму для пасхи застелить пищевой пленкой. осторожно переложить в нее массу, накрыть дощечкой, на нее положить гнет. Поставить в холодильник на 1-2 суток.

перед подачей украсить фруктами и цукатами.

Пасха шоколадная

Продукты: 500 г творога, 1 стакан сахара, 150 г сливочного масла, 1/4 ч.ложки соли, 3 ст. ложки сметаны, кусочек шоколада, 2 ст. ложки какао-порошка, ванилин.

Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло растереть до густоты сметаны. Положить сахар, соль, ванилин и какао-порошок. Все тщательно перетереть.
2. Творог перетереть через сито, добавить сметану, перемешать и порциями ввести в приготовленную ранее смесь из масла, сахара и какао. Хорошо размешать.
3. Когда пасха приобретет равномерный шоколадный цвет, переложить ее на несколько часов в салфетку и форму под пресс. Держать в холодильнике. Готовую пасху освободить от формы и салфетки, выложить на блюдо и посыпать тертым шоколадом.

Пасха "Лучшая"
Продукты: 400 г творога, 200 г сливочногомасла, 200 г сахара, 50 г сметаны, 50 г изюма, 1/2 ч. ложки ванилина, 1 яйцо,щепотка соли

Приготовление:
1. Творог проетереть через сито. Размять масло до консистенции сметаны, добавить соль, сахар, перемешать. Добавить сметану, ванильный сахар, снова размешать.
2. Добавить творог, яйцо, все размешать, выложить в пасочницу, на час поставить в холодильник.

Готовую пасху украсить фруктами и цукатами.

Кулич заварной с миндалем

Продкуты: 5 стаканов муки, 2/3 стакана молока, 100 г дрожжей, 8 яиц, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана изюма, 1/4 стакана миндаля, 1 ст. ложка коньяка

Приготовление:
1. Вскипятить молоко, всыпать 1/2 стакана муки и варить масуу 1-2 минуты, интенсивно помешивая лопаточкой. Охладить до температуры 50-60 градусов. Влить дрожжи, разведенные в оставшемся молоке, все тщательно перемешать и дать тесту подняться.
2. Добавить желки, растертые добела с сахаром, перемешать. Взбить белки и аккуратно ввести взбитые белки в массу и дать тесту подняться еще раз.
3. Влить растопленное масло, всыпать оставшуюся муку, добавить изюм, замоченный в коньяке, измельченные орехи, коньяк. Тесто хорошо вымесить.
4. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, дать ему подняться, смазать яйцом и выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 60-70 минут.
Готовому куличу дать остыть, посыпать сахарной пудрой, украсить цукатами и глазурью.

Кулич на желтках

Продукты: 7 стаканов муки, 2 стакана молока, 250 г сливочного масла, 7 желтков, 1,5 стакана сахара, 1 ч. ложка соли, 70 г дрожжей, 1 ст. ложка коньяка, 1/2 пакетика ванильного сахара

Приготовление:

1. Тесто поставить опарным способом, желтки растереть с сахаром и слить в готовую опару, после чего положить оставшуюся муку, масло, коньяк, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешать и поставить в теплое место.
2. Во время подъема тесто обмять 2 раза, а после третьего подъема выложить на стол и разделить на 2 части для куличей. Тесто уложить в формы, выстланные промасленной бумагой. Тесто должно занимать 1/3 формы. Затем поставить тесто в теплое место на 60-80 минут.
3. Выпкать куличи при температуре 200-210 градусов примерно 40 минут.
Остывшие куличи смазать глазурью.

Пасхальное Шоколадное яйцо